№45 от 07.11.2018, обновлено 11.11.2018

КАК ПРАВИЛЬНО СУШИТЬ ГРИБЫ

Чтобы максимально сохранить ароматические и полезные вещества, содержащиеся в грибах, лучше всего их засушить.
Сушат главным образом трубчатые грибы – пластинчатые после сушки могут дать горчинку. Собирать грибы для сушки (боровики, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята) лучше всего в сухой солнечный день, отбирая крепкие, здоровые, не поврежденные червями.
Не рекомендуется мыть грибы перед сушкой, чтобы они не утратили аромат, не впитали лишней влаги и не заплесневели, но очищать сырье нужно тщательно: удалить ножом хвоинки и землю, протереть мягкой тканью или щеткой. Помыть грибы можно уже сушеными, непосредственно перед использованием.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 15.09.2013

ПРИМЕНЕНИЕ УКСУСА

Уксус, без сомнения, найдется на каждой кухне. А вот область его применения намного шире, чем кулинария. Уксус поможет вам:
Избавиться от сорняков. Пролейте их, разведя уксус (40%) водой пополам.
Удалить пятна пота с одежды. Перед стиркой на 10 мин. смочите пятно пота белым столовым уксусом, и оно сойдет очень легко.
Вылечить ангину. Разведите в стакане теплой воды 1 ст. л. яблочного уксуса и прополощите горло.
Сделать волосы послушными. После мытья ополаскивайте волосы раствором яблочного уксуса (1/2 ст. л. на стакан воды).

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 15.09.2013

АРБУЗ И ЕГО ПОЛЬЗА

Эта ягода прекрасно подходит для утоления жажды и полезна большим количеством клетчатки. Тем не менее, арбуз не славится большим содержанием полезных веществ и витаминов. Однако те, которые все же входят в его состав усваиваются человеческим организмом полностью.
Арбуз на 80 процентов состоит из воды, что помогает ему утолять жажду и очищать протоки в почках и желчном пузыре. Стоит помнить, что в больших количествах арбуз может и навредить, так как избыточная жидкость оказывает сильную нагрузку на сердце и сосуды. Что же касается сочетаний, то арбуз лучше всего есть отдельно от других продуктов с промежутком в два часа. Единственный, кто может составить ему пару это огурец.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 15.09.2013

КАК МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОКА-КОЛУ

Почистите ваши драгоценности. Просто поместите их в стакан Колы, а потом легонько пройдитесь по ним щёткой. Только не делайте этого, если на ваших украшениях есть какие-либо камни. Для них это очень вредно!
Налейте Колы в плоские широкие блюда и расставьте их у себя в саду. Это поможет вам избавиться от слизняков. Их привлекает сладкий запах этого напитка, и если они попадут в эту посудину, то выбраться они уже не смогут.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 02.09.2013

ЧУДО-СОУСЫ НА ЗИМУ

Отличные приправы к мясным и рыбным блюдам получаются из плодово-ягодных пюре.
Для яблочно-абрикосовой приправы: на 1 кг пюре – 250 г сахара, 1/2 ч. л. порошка корицы.
Для сливовой приправы: на 1 кг пюре – по 1/2 ч. л. корицы, гвоздики и имбиря.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 02.09.2013

ВЫБИРАЕМ ЭЛЕКТРОМЯСОРУБКУ

Мощность. Этот параметр должен быть одним из определяющих при выборе электромясорубки. При недостаточной мощности производительность и круг задач прибора будут ограничены. Покупка мясорубки с маленькой мощностью (400-700 Вт) не очень практична, т.к. вам придется очень тщательно, а значит – тратя много времени, подготавливать сырье для переработки.

Однако такие мясорубки могут удовлетворить минимальные бытовые требования: например, если одновременно у вас от сети работают много приборов или электропроводка недостаточно мощная. Если же для вас крайне важна скорость работы, а также если вам приходится перерабатывать большие объемы сырья, то, конечно, стоит обзавестись прибором помощнее.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 27.08.2013

ГЛАДИМ БЕЗ УТЮГА

Утюжка без утюга возможна! Куча стирки и, как следствие, – куча глажки. Для большинства из нас – это занятие не самое любимое. Но, как оказалось, путь наименьшего сопротивления возможен. Для этого нужно приготовить простой состав. Берем в равных пропорциях:

1 часть 9 % уксуса; 1 часть воды; 1 часть любого (даже самого дешевого) смягчителя для белья.

Все тщательно перемешиваем и переливаем в разбрызгиватель.

Вместо утюга берем любую вещь, которую нужно утюжить, и сбрызгиваем полученным составом.  Она на глазах начнет выравниваться и приобретать эстетический вид.

 

Опубликовано: 27.08.2013

АДЖИКА НА ЗИМУ

Вы, возможно, удивитесь, но классический рецепт аджики не предполагает в составе этого соуса помидоров. Во время приготовления лучше использовать резиновые перчатки – смесь обжигает руки. 1 кг красного стручкового острого перца, 0,5 кг чеснока, 3/4 ст. мелкой соли, 1/2 ст. смеси специй (хмели-сунели, кориандр, семена укропа).
Если вам по вкусу менее жгучая аджика, замените часть перца болгарским. Срежьте у стручков плодоножки, удалите семена и смелите в блендере или пропустите 2-3 раза через мясорубку. То же проделайте с чесноком, а также измельчите кориандр и семена укропа. Все перемешайте, добавьте соль. Все перемешайте. По желанию на этом этапе можно добавить немного рубленой зелени. Соус готов, осталось разложить его по банкам и убрать на хранение в прохладном месте.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 27.08.2013

ЗАГОТАВЛИВАЕМ ВИНОГРАД

Рецепт маринованного винограда. Понадобится: на каждую банку по 0,5 л – 3-4 душистых перца горошком, 2-3 гвоздики, 1 кусочек корицы, маринад – на 1 л маринада 830 мл воды, 280 г сахара, 12,5 г уксуса 80%.
Промытый виноград раскладывают по сухим чистым банкам, на дно которых уложены душистый перец, гвоздика и корица. Для маринада воду с сахаром прокипятить 10-15 мин., отфильтровать, перелить сироп в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и влить уксусную кислоту. В каждую банку налить по 140-150 мл маринада (теплого – не горячее 30 градусов), накрыть стерильными крышками и стерилизовать банки в кастрюле с водой, затем укупорить и оставить остывать вверх дном.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 19.08.2013

ТЫКВА В ДУХОВКЕ

Запекание в духовке – лучший способ приготовления тыквы, и с этим согласятся все любители этого овоща.
Пюре из запеченной тыквы. Понадобится: 1 тыква.
Пополам разрезать тыкву по направлению от черешка к донышку. Убрать волокна и семечки, накрыв половинки фольгой, выложить в разогретую до 170 градусов духовку вверх фольгой, запекать до мягкости в течение часа. Когда тыква слегка остынет, при помощи ложки выскрести ее мякоть, затем пюрировать ее в блендере. Приправить такое пюре можно сметаной, сливочным маслом, перцем и солью.
Запеканка из тыквы и картофеля.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 19.08.2013

ПОДАРИ СЛОМАННОЙ КОСМЕТИКЕ ВТОРУЮ ЖИЗНЬ

Почти у любой из нас случались ситуации поломки косметики, к примеру, помады у самого основания. В случае если вы случайно сломали губную помаду у основания, не стоит паниковать. На помощь придут зажженная спичка и фен! Для начала нагрейте надломанную часть помады, оставшуюся в тюбике, и после этого очень аккуратно прикрепите к ней вторую часть. После этого стоит положить помаду в холодильник. На следующий день результат вас приятно удивит!

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 19.08.2013

ДЕЛАЕМ ЦУКАТЫ

Для приготовления цукатов лучше брать ягоды и плоды с твердой мякотью: яблоки, груши, сливы, айву, вишню, черешню, рябину, дыню, арбузные корки, а также цитрусовые.
Нужно внимательно перебрать плоды: удалить недозрелые или поврежденные насекомыми, а также убрать весь видимый мусор и несколько раз промыть. Далее следует привычная процедура варки варенья, т. е. плоды нужно залить сиропом и варить до готовности, как вы это обычно делаете. Можно даже немного передержать плоды – уварить их до температуры кипения сиропа (107-108 градусов), сироп при этом будет более вязким.
После вываривания плоды вместе с сиропом нужно вылить на дуршлаг или сито и оставить на 1,5-2 ч. Необходимо дать сиропу стечь, чтобы на сите остались сваренные полупрозрачные кусочки плодов или целые ягоды.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 15.08.2013

СЕКРЕТЫ ВЫПЕЧКИ

Чтобы любая выпечка получалась с первого раза, следует обращать особое внимание на муку. Качество продукта определяется таким компонентом, как клейковина. Для заварного, дрожжевого и слоеного теста необходима мука с сильной клейковиной. А для песочного и бисквитного – со средней и слабой.
Кстати, для снижения клейковины часть муки можно заменить картофельным крахмалом. Кроме того, муку необходимо просеивать. Это помогает избавиться от комочков и примесей и обогащает продукт кислородом, в результате чего выпечка получается воздушной и мягкой.
Чтобы тесто было пышным, в него добавляют дрожжи, соду или разрыхлитель.
Дрожжи чаще всего используют для выпекания пирогов, булочек и хлеба. Они бывают прессованными (свежие), сухими активными и сухими быстродействующими.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 15.08.2013

ВЫБИРАЕМ СОСИСКИ

Сосиски относятся к той категории продуктов, об истинном составе которых мы можем только догадываться. Единственный возможный вариант – проверить наличие на упаковке упоминания о ГОСТе. Согласно стандартам, в сосисках должно содержаться не менее 50% натурального мяса.
Рецептуру для продукта, изготовленного по ТУ (техническим условиям), производитель вправе корректировать самостоятельно. По ТУ процент содержания в сосисках настоящего мяса значительно сокращается – от 10 до 30%. И это далеко не всегда мясо высшего сорта, а, к примеру, жир, сухожилия, кожа и другие натуральные, но малоприменимые в пищу мясные продукты.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 15.08.2013

КАК ОТМЫТЬ КУХНЮ ПРИ ПОМОЩИ САМОЙ КУХНИ

На кухне нержавейка повсюду – от холодильников до тостеров и раковин. Посуда из нержавейки тоже есть практически у всех – она долговечна и практична, но со временем может потускнеть и покрыться трудноотмываемым налётом, который образуется в результате окисления жира. Для того, чтобы вернуть нержавейке первоначальный блеск, вам понадобится следующее: уксус, сода, чистая хлопчатобумажная тряпка, губка.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 09.08.2013

КАК ВЫБРАТЬ МАКАРОНЫ: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Выбирая макароны, смотрите сразу на их группу:
- группа А – только из твердой пшеницы (дурум);
- группа Б – только из мягкой стекловидной пшеницы;
- группа В – из хлебопекарной муки.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 04.08.2013

ВАРИМ РИС ПРАВИЛЬНО: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Сорт риса играет большую роль. Если возьмете «Басмати», получите рассыпчатый, ароматный рис с тонким вкусом.
Дикий рис отличается по вкусу, но это самый полезный из всех сортов. Круглозернистый рис идеален для каш и пудингов, он хорошо слипается при варке. Среднезернистый хорошо подходит для супов и ризотто, а вот длиннозернистный идеален для гарнира и подачи с мясом или рыбой.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 04.08.2013

СУПЫ. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Супы очень гибки и подвижны в своих комбинациях.
Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.
Чем медленнее и спокойнее варится суп, тем он вкуснее (еще лучше, когда он не кипит, а томится). Лучше для этого использовать толстостенную кастрюлю.
Солить супы следует в конце варки. Если посолить слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и часто бывает пересолен, т.к. соль остается в жидкости.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 04.08.2013

ЦИТРУСОВАЯ ЦЕДРА: ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Пироги и десерты, рыбные и мясные блюда – вкус всего этого цедра при разумном применении может очень сильно облагородить. Но есть и несколько тонкостей, которые стоит знать, если вы собираетесь использовать цедру как приправу.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 04.08.2013

СОЛИМ ПРАВИЛЬНО

Солят большинство блюд в конце приготовления, потому что объем блюда больше не изменится, лишняя жидкость не выкипит, консистенция мяса, рыбы или овощей будет такова, что они впитают соль равномерно.
В начале варки солят только в двух случаях:
когда готовится среда для отваривания мучных продуктов (вермишель, макароны, пельмени, вареники и т.д.)
когда готовится уха или отварная рыба (солят до закладки рыбы, овощей и пряностей).

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 04.08.2013

ПРИЧИНЫ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ХОЗЯЙСТВЕННЫМИ ПЕРЧАТКАМИ

Часто люди игнорируют возможность использовать перчатки при мытье посуды или очистке различных поверхностей. Но на самом деле это полезное средство, которое обладает рядом преимуществ. Старайтесь всегда беречь свои нежные ручки!
Лучшее сцепление с поверхностью. Часто мыльная посуда просто выскальзывает из рук и разбивается. Резиновые перчатки обеспечивают лучшее сцепление с мыльной и скользкой поверхностью посуды.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 04.08.2013

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ: СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Запомните несколько правил:
Не оставляйте очищенный картофель надолго в холодной воде, так как это ведет к вымыванию крахмала, а это в свою очередь ухудшает вкус.
Закладывайте картофель в кипящую и, главное, хорошо подсоленную воду. Если варить картофель в холодной воде, то верхний слой разварится быстрее, чем будет готова середина, а за время, которое понадобится для достижения нужной температуры внутри клубня, 10% крахмала осахарится и получившийся сахар частично перейдет в воду. Ну а соль нужна картофелю, чтобы подчеркнуть его вкус.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 04.08.2013

СОВЕТЫ ПО УХОДУ ЗА МЕБЕЛЬЮ:

При уборке пятен и пыли с мебели не используйте стиральные порошки.
Полированную и лакированную мебель освежают, протирая ее поверхность чистой, мягкой, сухой фланелью или сукном.
Пятна от горячих предметов с полированной мебели можно убрать, натерев ее парафином с воском. Затем накрыть промокательной бумагой и придавить горячим утюгом.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 04.08.2013

«ОБОЙДЕМСЯ БЕЗ ХИМИИ!»

Вам нужно прочистить засор? Аккуратно в сливное отверстие раковины или ванны насыпьте 100 г пищевой соды, которая наверняка найдется в доме, а затем сразу же налейте туда же 200 г слегка подогретого столового уксуса. Через полчаса вскипятите воду и вылейте в сливное отверстие раковины или ванны примерно 1 литр кипятка.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 03.08.2013

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ХОРОШЕЙ ХОЗЯЙКИ

Если вы потеряли пилочку для ногтей, воспользуйтесь обычным спичечным коробком. Вы можете выровнять край ногтя о боковую сторону коробка, которая обычно используется для зажигания спичек.
Чтобы без боли отлепить лейкопластырь с ранки, пропитайте его водкой. Она растворит клей и пластырь легко снимется.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 03.08.2013

ПРАВИЛА ВЫБОРА ОЛИВОК

Плоды не должны иметь внешних дефектов;
содержание оливкового масла – 50 – 60 %;
плотная консистенция.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 03.08.2013

КРАСНАЯ РЫБА. ПРАВИЛА ВЫБОРА

Выбрать рыбу – довольно просто. Нужно посмотреть ей в глаза: они должны быть без мутной пленки.
Признаками свежести рыбы также являются:
приятный, типично рыбный аромат без неприятных примесей;
яркие красноватые влажные жабры;
оттенки серого, коричневого и зеленого – важный стоп-сигнал: таким деликатесом можно отравиться;
чешуя должна выглядеть бодро: не утративший яркости цвет, отсутствие комков слизи.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 03.08.2013

КАК ГОТОВИТЬ ШПИНАТ: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

В шпинате много провитамина А, витаминов группы В, витаминов С, Р, РР, D2. Шпинат богат минеральными солями, в частности, соединениями железа. По содержанию белков уступает только зеленому горошку, молодым стручкам фасоли и мясу. Является чемпионом по содержанию йода, который бодрит дух и предохраняет от старения. И что важно: все эти полезные вещества устойчивы к варке и консервированию!

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 03.08.2013

ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА

Вкусные и нежные листочки пекинской капусты многим напоминают салат, но их вкус более сочный, а мякоть нежнее и без твердых жилок. В кулинарии из пекинской капусты готовят все то, что обычно готовят из других сортов капусты и салата.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 03.08.2013

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ АВОКАДО?

Вся прелесть авокадо в том, что с приготовлением блюд из него справятся кулинары с любым уровнем опыта.
Как выбрать авокадо. Плод должен быть зрелым, не слишком твердым, но и не чересчур мягким. Если шкурка не продавливается – плод не дозрел, если продавливается слишком легко и глубоко – перезрел. Кожица также не должна ломаться, на ней не может быть темных пятен, если пятна есть, скорее всего, авокадо не только перезрел, но и подгнил.

«Продолжить чтение»

Опубликовано: 03.08.2013
Страница 1 из 21 2
Top