Чтобы максимально сохранить ароматические и полезные вещества, содержащиеся в грибах, лучше всего их засушить. «Продолжить чтение»
Сушат главным образом трубчатые грибы – пластинчатые после сушки могут дать горчинку. Собирать грибы для сушки (боровики, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята) лучше всего в сухой солнечный день, отбирая крепкие, здоровые, не поврежденные червями.
Не рекомендуется мыть грибы перед сушкой, чтобы они не утратили аромат, не впитали лишней влаги и не заплесневели, но очищать сырье нужно тщательно: удалить ножом хвоинки и землю, протереть мягкой тканью или щеткой. Помыть грибы можно уже сушеными, непосредственно перед использованием.